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接轨国际标准 汾酒以质量生命线传承“中国酒魂”
新萄京ag65609com 发表于:2020-03-27 11:58:23 来源:中国经营报 编辑:丁青 点击: 评论:0

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原标题:接轨国际标准 汾酒以质量生命线传承“中国酒魂” 

 

今年,中国消费者协会发布的315消费维权年主题为“凝聚你我力量”。中消协指出,要通过强化信用建设,促使企业主动承担法定责任、自觉做到诚信经营。

一直以来,白酒的品质以及企业的质量、生产和服务体系,是白酒企业发展再壮大的基石。作为清香型白酒的代表,山西汾酒一直坚定秉持质量是汾酒的生命,创造出令人瞩目的价值,对社会做出了重要贡献,走出了一条科学发展之路。

坚守质量生命线

2019年底,山西汾酒圆满完成三年目标改革任务,率先成为了A股市场完成整体资产上市的白酒企业,作为“业绩担当”的山西汾酒业绩表现十分抢眼,被称赞是跑出了业界瞩目的“汾酒速度”。2020年2月,山西汾酒又以营收119.14亿,净利增长37.64%,每股收益2.33元,跻身百亿阵营。

营收快速增长的背后,是汾酒一直坚守质量生命线。为夯实企业整体的市场基础和发展质量,早在上世纪六十年代,坚持高质量立企的山西汾酒便提出“质量是企业的生命线”的口号,确立了质量是汾酒的制胜法宝和生存命脉的科学理念。一直以来,汾酒始终将食品安全摆在最重要位置,一切“让步质量”更是大家心有灵犀的准则。至上世纪八十年代,汾酒产销量占据全国名酒一半以上,被业界誉为“汾老大”。

民以食为天、食以安为先。进入新时代以来,汾酒积极贯彻新形势下食品安全工作新要求,顺应人民群众对食品安全提出的新期待,不断密织食品安全网络,筑牢食品安全防线,持续提升汾酒品质质量。

比如,汾酒建立了“从餐桌到田间”的全产业链管控,从原来采购、生产过程、出厂检验到餐桌的物流、人员流、信息流全方位把控产品安全与品质;发布并实行与国际接轨并严于国际标准的汾酒内控标准;构建了食品安全研发平台、预警平台和监控平台;率先制定了清香大曲团体标准,使汾酒质量安全得到有效保证,让汾酒赢得了社会认可和消费者的信赖,有力支撑了汾酒深化改革和高质量发展。

山西汾酒董事长李秋喜说,“质量是汾酒的生命,品质追求无止境。”未来,汾酒人会始终坚持着这个核心理念,牢记质量使命与初心,恪守匠心酿造优良传统,紧抓汾酒改革机遇,创新探索安全发展新路径。

与国际标准对接

关于汾酒的品质,近日,国家首席品酒师、汾酒质检中心主任王凤仙深度剖析了清香型白酒的纯正甘甜,全面总结了汾酒的酿造工艺。

清香型白酒是一种高酒精度的蒸馏酒,以清香著称。汾酒酿造,历来选用汾酒绿色原粮基地高粱为原料,以当地优良古井水和地下水为酿造用水,以大麦、豌豆为制曲原料,以“固态制曲、固态发酵、固态蒸馏”和”清蒸二次清一清到底”的传统工艺,造就了千年传世佳酿——汾酒。作为宝贵的非物质遗产,清香型白酒酿造技艺至今仍在发酵、装甑、蒸馏等,很多关键环节保留着纯手工作业,且要求极高。一道道繁琐又严谨的工序,不仅保证了汾酒清雅纯正的品质,也是对汾酒工匠精神最好的诠释。

步入新时代后,“传统工艺如何上升为工业标准,以保证产品的稳定性,是当时白酒业普遍面临的难题”。中国白酒发展史上著名的“汾酒试点”,在这样的历史背景下诞生。

1963年,汾酒组织骨干成立技术中心在工厂展开试点工作,对汾酒产品质量定型,总结提高汾酒生产工艺,制订出一套完整的汾酒检验方法。很多关于汾酒乃至白酒的未解之谜,在这次试点中得到了解答。

后来,“汾酒试点”总结整理的文字材料一千多万字,为清香类型白酒技术研究发展奠定了坚实的基础,使汾酒质量指标做到定型化。

上个世纪80年代初,第一部《清香型白酒标准》出台。直到现在,清香型的国家标准都是以汾酒标准为基础的。2010年,为推动产品的国际化,汾酒提出制定中国白酒的国际标准。2015年,汾酒颁布并实行了与国际标准接轨的食品安全内控标准。按照内控标准,汾酒所有产品全部要达到上述14项指标。汾酒不仅成功与国际标准接轨,同时也体现了汾酒的社会责任,能为消费者提供高质量放心的产品。

弘扬与传承酒学问

公元825年,晚唐诗人杜牧途经山西,写下了流传千年的著名诗句“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”据历史考证,杏花村是中国白酒之源,酒学问资源极为丰富,被誉为“诗酒天下第一村”。中国出土最早的酒具就来自于杏花村酿造遗址的小口尖底瓮;伴随着晋商的脚步,杏花村的白酒酿造工艺被广泛传播;1915年,汾酒更是在旧金山“巴拿马太平洋万国博览会”上获得甲等大奖章。

为有效传承中国白酒学问,汾酒对其商标品牌的核心内涵进行总结提炼,形成了汾酒的商标品牌定位,即“国酒之源、清香之祖、学问之根”,将其高度浓缩成一个词,便是“中国酒魂”。作为民族品牌的优秀代表,汾酒凭借悠久的酿造历史、深厚的学问底蕴、卓越的清香品质,正让其品牌如插上翅膀一般,价值不断上升。根据《2019中国500最具价值品牌》显示,汾酒品牌价值达377.27亿元,较2017年增加214.44亿元,排名上升76位。

站在新的历史起点上,汾酒将始终坚守道德制高点,站在整个行业的高度,高举“中国酒魂”的旗帜,坚持诚信天下,把中国的酒学问带出国门,走向世界,最后实现清香天下、德行天下。

来源:中国经营报

编辑/丁青  责编/刘天永

 

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